Thajská kuchyně - co musíte ochutnat v Thajsku

Thajská kuchyně je velmi zdravá, pestrá a exotická se spoustou gurmánských specialit. Je z velké části ovlivněna muslimskou kuchyní, můžeme v ní ale spatřit i prvky portugalské, díky nimž se v thajské kuchyni objevila rajčata a chilli papričky. Thajská kuchyně je ve světě známá především díky své ostré a kořenité chutí.

Ve skutečnosti je ale thajská kuchyně založena na rovnováze a harmonii. V thajských pokrmech můžete spatřit fascinující rovnováhu mezi sladkou, slanou, hořkou a kyselou chutí. Pokrmy se nejčastěji restují na pánvi wok, smaží, fritují, grilují nebo vaří v páře. Thajské jídlo je navíc tak zdravé, že přibrat na váze je téměř nemožné.

Typickou součástí thajských pokrmů je rýže (Khao), která se podává na samostatném talířku k hlavnímu jídlu. Rýže je natolik oblíbená (nejvíce jasmínová), že se podává se i jako hlavní jídlo. Nepostradatelným pomocníkem je i kokosový olej.

Mezi oblíbené druhy masa patří vepřové a drůbeží.

V thajské kuchyni jsou zastoupené mořské i sladkovodní ryby. Pestrá je i nabídka darů moře. Na severu země se ale mořské plody podávají velmi málo. Na mořské plody je ale bohatý jih. Velmi levně můžete ochutnat krevety, chobotnice, kraby, langusty, mušle, ústřice a mnoho dalších.

Základem thajských specialit tvoří citronela, bazalka (maeng-lak), chilli (phrik khii nuu), koriandr, zázvor (khing), máta, kurkuma, badyán, česnek (kra-thiam), různé druhy kari (gaeng), šalotka (hom-lek), limetková šťáva, kokosové mléko a oříšky. K jídlům se podávají také nejrůznější omáčky, které se podávají v malých mističkách. Oblíbená je sójová omáčka, rybí omáčka s chilli nebo pasta z červeného pepře.

Thajská kuchyně je postavená na rychlém zpravování, jídlo vám tak kuchař připraví přímo před vámi. Plná restaurace hostů je v Thajsku zárukou kvality.

Snídaně

Thajská snídaně se často podobá obědu nebo večeři. V celém Thajsku si můžete vychutnat fritované nudle, které jsou klasikou i ke snídani. Typickou thajskou snídaní tvoří např. omeleta s rýží, rýžová kaše, rýžová polévka s masem nebo plody moře.

Speciality

V celém Thajsku si ale můžete vychutnat fritované nudle, které jsou zde klasikou. Můžete se je nechat připravit téměř s čímkoliv, třeba s rybami, mořskými plody nebo kuřecím masem. Thajci milují také pálivé curry na nejrůznější způsoby. Ochutnat můžete třeba green curry, red curry nebo yellow curry. Nám nejvíce chutná green curry. Pokud vám Curry zachutná, můžete si Curry pasty koupit a přivést domů. Oproti curry pastám, které prodávají u nás se nedají srovnat :).

Polévka

Polévky jsou specialitou thajské kuchyně. U každého stánku najdete polévku Tom yam. Je to klasický polévka s pikantní chutí a tvoří ji zelenina, krevety, citrónová tráva, houby, zázvor a rybí omáčka.
Populární je i krevetová polévka tom yam kung (můžete si ji dát i ve verzi s kuřetem). Oblíbená je i polévka s garnáty. Ochutnat můžete i jemnou polévku kaeng khut s masem a zeleninou, rýžovou polévku s chilli nebo pikantní polévky s kokosovým mlékem. Jen tak mimochodem, polévky s kokosovým mlékem jsou výborné.

Saláty

Thajské saláty jsou úplně jiné, než jaké známe u nás. Připravují se z masa, ryb, zeleniny, ovoce nebo mořských plodů. Jsou pálivé, slané nebo sladkokyselé. Sáláty se nejčastěji dochucují omáčkami a citrónovou šťávou. V Thajsku je velmi oblíbený pálivý salát z papáji som tam.

Ovoce

Z ovoce nesmí nikde chybět banány, ananas, mango, kokos, papája, pomeranče, limetky, oříšky a arašídy. Z exotického ovoce můžete ochutnat třeba liči, karamboly, mangostan nebo pitahay. Nejlepším tropickým ovocem mezi Thajci je však durian, tento druh ovoce však velmi páchne, proto při jeho konzumaci berte ohledy na své okolí. Toto ovoce se také nesmí vnášet do objektů. Nabídka tropického ovoce je opravdu pestrá a velká. Ale často nás překvapila vysoká cena za ovoce (některé ovoce jako mango nebo banány byly dražší než u nás).

Zelenina

Zelenina je v Thajsku obdobná jako u nás. Používá se především hlávkový salát, okurka, rajčata, cibule, česnek, ředkev, kapusta, zelí, fazole, kukuřice, hrách, špenát, dýně, lilek, celer nebo žampiony. Z exotické zeleniny se používá taro, která se připravuje stejně jako špenát.

Moučníky

Thajské dezerty jsou velmi sladké, přesto jsou chuťově výborné. Nejčastější ingrediencí je kokosové mléko. Velmi oblíbený je například moučník kanom. Připravuje se z kokosového mléka, moučku, želatinu, palmového cukru a žloutků. Výborné jsou i osvěžující koktejly z čerstvého ovoce. Na žádném stole nesmí chybět ani různé druhy ovoce.

Thajská polévka

Pravidla stolování

Thajci jsou velmi společenští lidé a velmi neradi jedí sami. Jídlo je pro ně každodenní rituál, při kterém se schází celá rodina a známí.
Jiný kraj, jiný mrav, při jídle by jste měli dodržovat určitá nepsaná pravidla. V Thajsku by jste nůž u jídla hledali marně, protože ho zde nepotřebuje, vše je posekáno na malé kousky.
Používá se pouze vidlička a lžíce. Místo vidličky můžete použít i tradiční hůlky.

Lepkavá rýže se jí rukama, dejte si ale dobrý pozor, aby jste použily pouze pravou ruku. Levá ruka je totiž považována za nečistou, která se používá při běžné hygieně. Také dbejte na správné držení vidličky v levé ruce.

Asparagus

Velmi populární jsou nápoje z rozmixovaného ovoce. Ochutnat můžete i džus z cukrové třtiny, který je v Thajsku velmi oblíbený. Z čajů můžete ochutnat jak černý, tak i zelený.

Dovozový alkohol je v Thajsku celkem drahý. Ve velkém je tu k dostání pivo značky Heineken. Doporučujeme ale ochutnat thajské pivo, je docela dobré. K dostátní je několik zanček - Chang, Singha, Leo a Tiger. My jsme kupovali pivo Chang. Levnější je thajské pivo, než dovozové - cca 0,6l Chang byl cca za 52 bathů a 96 bathů stál Heineken. Oblíbená je ale mekongská rýžová whisky, která se často podává s minerální vodou nebo colou a limetkovou šťávou.

Ochutnejte výborný thajský rum

Na Phuketu je výrobna prvotřídního thajského rumu Chalong Bay. Doporučujeme jít na prohlídku rumárny a rum si pořídit, je výborný. A nezapomeňte ochutnat zdejší mojito, které je v ceně exkurze :)